1. Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy pokrojone na kawałki zimne masło, cukier, jajko i skórkę z cytryny. Szybko zagniatamy ciasto. Formujemy z niego kulę, zawijamy ją w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na około 30 minut.
2. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na prostokąt, który smarujemy konfiturą (może być też truskawkowa). Ciasto zwijamy, a rulon obsypujemy posiekanymi pistacjami. Następnie tniemy go w cienkie plasterki.
3. Ślimaczki układamy na blasze wyłożonej pergaminem. Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 15 minut.